中新網(wǎng)北京8月29日電(記者 趙方園)虧損同比收窄七成，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺開始企穩(wěn)回升。

　　8月28日，呷哺呷哺集團(tuán)發(fā)布2025年中期業(yè)績(jī)報(bào)告。2025年上半年，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收入19.42億元，同比下降18.9%；凈虧損則從去年同期的2.73億元大幅收窄至0.8億元，同比減虧幅度達(dá)71%。

　　虧損收窄首先得益于源于供應(yīng)鏈與物流環(huán)節(jié)的降本增效。呷哺呷哺表示，上半年其通過(guò)多項(xiàng)戰(zhàn)略舉措降低成本、提升管理效率。

　　主要包括：與關(guān)鍵供應(yīng)商建立深度戰(zhàn)略合作以獲取優(yōu)勢(shì)資源；對(duì)部分大宗食材采用提前鎖價(jià)策略，規(guī)避價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)；利用數(shù)字化采購(gòu)平臺(tái)進(jìn)行線上比價(jià)與尋源，提升采購(gòu)效率與透明度。

　　門店結(jié)構(gòu)優(yōu)化同樣是利潤(rùn)回升的關(guān)鍵。近年來(lái)，呷哺呷哺持續(xù)關(guān)閉低效門店，并積極布局高潛力區(qū)域的新店。截至2025年6月30日，集團(tuán)門店總數(shù)為937家，較去年同期減少13%。上半年新開門店32家，其中一線城市新店14家，占比43.7%。多家新店開業(yè)表現(xiàn)突出，北京中交和美匯、上海滿天星、上海航頭浦樂(lè)匯等新店開業(yè)期間翻臺(tái)率分別達(dá)到8.4翻、7.1翻、6.5翻。

　　具體到各個(gè)品牌，主力品牌呷哺呷哺銷售額下降13.5%，但利潤(rùn)由2024年上半年的406萬(wàn)元增長(zhǎng)至2025年上半年的2973萬(wàn)元。湊湊銷售額下降25.8%，但通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和場(chǎng)景拓展積極探索火鍋正餐外的消費(fèi)場(chǎng)景。調(diào)味品業(yè)務(wù)表現(xiàn)突出，2025年上半年收入達(dá)4716萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)4.8%，

　　外賣業(yè)務(wù)成為一大亮點(diǎn)。2025年上半年，呷哺呷哺外賣業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，單店月銷售額從2024年上半年的3.53萬(wàn)元增長(zhǎng)至2025年上半年的4.27萬(wàn)元，增幅達(dá)20.9%。上半年整體訂單量增長(zhǎng)超過(guò)55%，帶動(dòng)外賣毛收入同比增長(zhǎng)22.4%。

　　會(huì)員經(jīng)濟(jì)成為增長(zhǎng)新引擎。自2025年4月推出禮品卡以來(lái)，4月到7月銷售張數(shù)分別為8萬(wàn)、19萬(wàn)、17萬(wàn)、22萬(wàn)張，累計(jì)貢獻(xiàn)收入2.52億元。付費(fèi)會(huì)員人均復(fù)購(gòu)金額達(dá)449元，消費(fèi)頻次達(dá)到5.4次，較普通會(huì)員1.2次的消費(fèi)頻次提升4.4倍。

　　海外業(yè)務(wù)同樣表現(xiàn)亮眼。2025年上半年，集團(tuán)海外市場(chǎng)收入較上年同期實(shí)現(xiàn)約5%的增長(zhǎng)，香港地區(qū)通過(guò)午市套餐精準(zhǔn)營(yíng)銷、港島及九龍重要公交線路廣告投放，臺(tái)灣地區(qū)借助歌手駐場(chǎng)打造差異化消費(fèi)體驗(yàn)，有效提升品牌海外認(rèn)可度。

　　業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新方面。今年7月，呷哺呷哺集團(tuán)正式啟動(dòng)“鳳還巢”計(jì)劃。截至8月，該計(jì)劃已落地5家合伙門店，主要分布于京津冀地區(qū)。

　　公司方面表示，合伙人機(jī)制的推出，一方面通過(guò)讓一線員工持股，將門店經(jīng)營(yíng)成果與員工利益深度綁定；另一方面，若機(jī)制后續(xù)推廣順利，依托員工的深度參與可加速門店擴(kuò)張，幫助公司在餐飲市場(chǎng)搶占更多份額。

　　據(jù)公司董事長(zhǎng)賀光啟規(guī)劃，“鳳還巢”計(jì)劃下的合伙人機(jī)制，未來(lái)將從面向內(nèi)部員工逐步向全行業(yè)優(yōu)秀人才開放，預(yù)計(jì)截至2026年年底，合伙門店達(dá)到100家。若機(jī)制推廣進(jìn)展順利，有望推動(dòng)集團(tuán)門店實(shí)現(xiàn)“量質(zhì)齊升”，進(jìn)一步提升在餐飲市場(chǎng)的份額。(完)