央廣網(wǎng)北京8月28日消息(記者 鄭潔怡)近期，有關“四川人愛吃的紅薯葉被稱作是蔬菜皇后”“國內2元1斤的紅薯葉在美國賣到300元/斤”的話題引發(fā)網(wǎng)友討論。據(jù)了解，在我國農(nóng)村地區(qū)，紅薯葉也被稱為“喂豬菜”，究竟是什么原因讓這種常被當作飼料的蔬菜突然“封神”的？吃紅薯葉真能抗癌？它的營養(yǎng)價值究竟如何？中國老年保健協(xié)會膳食指導專業(yè)委員會副會長李偉做客央廣網(wǎng)《中華名醫(yī)號》欄目，并給出了詳細解答。

　　吃紅薯葉能抗癌？

　　紅薯葉常見于我國南方地區(qū)，可能對于北方的小伙伴來說，大家比較熟悉的是紅薯、紫薯，鮮少吃它的葉子，紅薯葉是紅薯的秧莖頂端的一些嫩葉。

　　在近期，它的“出圈”是因為一項發(fā)表在《BMC Complementary Medicineand Therapies》期刊的研究——美國田納西州立大學的科學家發(fā)現(xiàn)，紅薯葉和莖的甲醇提取物能有效抑制肺癌和乳腺癌細胞生長。

　　但是，這個實驗是體外實驗，它只是針對腫瘤細胞的，關于它的應用，我們人體的環(huán)境是比較復雜的，然后吃的量也沒有做換算，所以說離具體的應用還有一段距離，因此，大家不能把吃紅薯葉和抗癌劃等號。

　　紅薯葉的營養(yǎng)價值究竟如何？

　　李偉表示，從紅薯葉的營養(yǎng)價值出發(fā)，它屬于典型的“低熱量、高纖維”蔬菜，100克新鮮紅薯葉(可食部分)的熱量約為30千卡(kcal)，不僅如此，它的礦物質，比如說鈣、鉀，還有B族維生素和維生素C的含量都是非常豐富的，在《中國居民膳食指南(2022)》中強調，蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，需餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜，且深色蔬菜應占一半，并提到綠色蔬菜富含葉酸、維生素K等多種關鍵營養(yǎng)素。

　　關于烹飪方式，可以用蒜蓉清炒、做湯，還有粉蒸或者做成菜團子。